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好久沒來部落格跟大家見面了

最近奇摩丟出了一顆極大的震撼彈

就是奇摩部落格將在2013.12.26正式跟大家說掰掰

此時很多部落格格友都出現了大家這在煩腦怎麼搬家

最後我決定再開一個帳號把原奇摩部落格全部匯入

這是最簡單的方式...呵呵{懶人法}

http://momo0929.pixnet.net/blog

之前全部的資料文章都備份到這個網址

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玩烘焙也好幾年了

也想不到我會去考一張丙級技術士出來

就在上禮拜二9/17我的夢想實現了好開心

這次也省去補習班上課直接報考即測即評

也要感謝予予媽咪的6小時重點教學

跟一路上支時我的家人跟朋友們

讓我更有信心應考

這二個月在家練習每款考試麵包

練的最多就是橄欖型餐包了

吐司整形我就不怕幾乎每個禮拜都在做

小型麵包比較陌生了

考試當天抽到題目是圓頂奶油吐司跟奶酥甜麵包

好加在在家有練習用手持式打蛋器辦奶酥餡

不然我都是直接用攪拌機打奶酥餡的

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山形白吐司

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圓頂奶油吐司

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紅豆甜麵包

奶酥甜麵包

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圓頂葡萄乾吐司

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連續二週做義大利黑手黨~[巧克力麵包]

麵包加入了可可粉配料加了葡萄乾和水滴巧克力豆

光看配方材料這款巧克力麵包議定很受歡迎的...

12/4第一次來試作義大利黑手黨

所有材料準備就緒,這時發現....可可粉竟然不夠

也沒辦法了就只能這樣做了

還好攪拌好的巧克力麵團顏色還可以

 

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第一次攪拌好的巧克力麵團

麵團上清楚看到葡萄乾跟水滴巧克力豆

 

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作成12個橄欖型沙拉包

最後發中...

 

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巧克力麵包全部出爐

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放涼後忍不住切一條來吃

好吃不會太甜

小公主吃的超開心的

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12/12第二次作義大利黑手黨

這次有充足的可可粉可用...

麵團顏色比上次更深香氣也更濃

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中發

 

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一樣作12個橄欖型沙拉包

上次割線時卡卡

這次把彎刀換新的

割線時順多了

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果然換新彎刀有差,爆的比上次還漂亮

真想馬上切一條來吃^O^

不過只能望梅止渴,想吃下次再作吧....哈

 

這款黑手黨因該快成為我最暢銷的麵包了

 

 

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上個月才拿到手的籐籃,短短一個禮拜的風乾上油

不過第一次做的籐籃歐包不太理想

隔一個禮拜再度來試作籐籃板歐式麵包

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Dr goods來講烤二個18mm籐籃已經極限了

剛開始還想說能不能放三個勒..哈哈

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最後發酵完成

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籐籃直接倒扣木鏟上,準備進爐

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加碼版蔓越莓核桃

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全部出爐

不過橄欖型麵包割線沒之前來的爆

不知道果乾放太多的關係影響膨脹力

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這次藤籃有比較滿意了

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跟橄欖型比起來

籐籃麵包還真是大顆阿

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櫻桃乾核桃切片

味道如何我也不知道..呵呵

下次在做來吃看看^^

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  這次來練習歐軒邑吐司課另一款五穀米吐司

打好的麵糰再拌入五穀米下去

挖勒....整個麵團超濕黏滴,可能五穀米還有一些些水分的關係

這次手粉要多用點了

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真材實料的五穀米麵糰

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這次整形用手拍方式捲麵團

共捲二次

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最後發酵至八分滿

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剛出爐吐司表皮刷上一層橄欖油

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五穀米麵團膨脹力較弱

烤出來稱的不是很高,麵團高度都有高過吐司模一些些

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麵包幾乎一個禮拜都做個2~3次

蛋糕一年作的次數10根手指頭數的出來...

差不多特定節日才有作蛋糕

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又到11月小女兒雅雅生日的月份了

小女兒期待很久的生日蛋糕就要到了

今年作的生日蛋糕把鮮奶油減量

不過裝飾感覺不是很滿意

還好是自己要吃的...

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大家好我是壽星雅雅小妹妹

祝我生日快樂吧!

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兩姐妹一起吹蠟燭

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切蛋糕囉

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巧克力蛋糕體

夾餡下層布丁焦糖線上層布丁餡

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去年開始接觸烘焙教室後就一直寮下企

從一開始上彰化課程上到最遠的台北都有

烘焙教室距離變遠,不變的事

上的課程都是麵包課

11.10上跟麵包沒關係,這次是我第一次上蛋糕課

可能跟蛋糕不太熟,課堂上比較慢進入狀況

筆記抄的特別多

這次課真的很精彩,趙老師的蛋糕打法跟外面的教法及書本上的完全不同

又再一次大開眼界

真是超值得的一堂蛋糕課,大家都很開心

 

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 輕乳酪蛋糕

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核桃戚風蛋糕

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紫仙香米戚風蛋糕

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瑪德蕾蛋糕

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課堂上還準備了一杯現泡美式咖啡

配咖啡核桃瑞士蛋糕捲超好吃的

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課後老師示範巧克力淋醬

這一淋瑞士捲看起來更高級的Fu

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好久沒做圓頂吐司了

可能是我二次桿捲作習慣

做圓頂吐司特別輕鬆,麵糰很快就放模子後發了

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這次烤出來圓頂吐司脹的也很高

還好後發七分滿就烤了,不然吐司又要變大頭了..哈

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圓頂吐司一邊很漂亮

另一邊式往側上撐開

看起來比較醜

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一次桿捲明顯比較有孔洞

口感也比較鬆軟

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麵糰上看的到超大顆葡萄乾

每個重量520g唷

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七分滿進爐烘烤

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朋友訂了三條葡萄乾吐司

留一條自己家人吃

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玩久了台式麵包和吐司,也想來玩些不一樣的麵包

歐式麵包用料較簡單,但要烤出漂亮又爆裂的麵包很不簡單

不可能為什玩歐式麵包去敗一台專業蒸氣烤箱吧

為了想滿足我的心願又不花大錢

石板是家庭式烤箱最棒的輔助工具

Dr goods也是能辦的到的

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前幾天烤的石板桂圓核桃

藤籃還沒到手,我就等不及來做圓型歐包

在忍著幾天就可以來玩藤籃歐包了

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一樣的麵包用烤盤割線就裂的不太明顯

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菱格劃法

石板割線就爆的較開

   

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井字劃法

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斜刀劃法

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感覺割線有爆裂

麵包體也會特別的挺

口感跟香氣感覺也有差別

還是自我感覺良好....呵呵

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繼續來練習法國麵包,來挑戰Dr.Goods烤出像樣的法國麵包

割線線部分這次割三條線

這次割線有更撐開了耶

再次證明Dr.Goods烤箱可以做得到的

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中右邊割餡好像距離不夠

烤出來1~2割線全爆斷

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烤3分的棍子

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烤8分的棍子

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出耳朵了

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橫切面的剖肚組織

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最近很熱門的景點就位於八卦山台地的知名景點猴探井內

一開始我以為這座橋是竹山天梯

仔細一看原來是新蓋的新橋取名叫天空之橋

從開放至今我都還不敢來這人擠人

上禮拜10.1中秋節隔天公司難得休假

可以好好享受二人約會

平日去因該部會人擠人了吧

 

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早上9點初來到了猴探井入口處

就已經看到一群遊覽團走向天空之橋的路上

你們看.....不敢相信這是平日的天空之橋入口

還是很多人期待走吊橋呢~

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幸運的是我們遇到遊覽團導遊賣二張優待票30元給我們

 

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天空之橋最大通行限制是150人喔

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看吧!橋上擠滿了滿滿遊客

我們也要慢慢走進這座漂亮的天空之橋

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天空之橋遠處可看到高鐵

可惜當天能見度不是很好

不能看到很清晰的風景

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橋旁的大蜘蛛

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走在天空之橋上往下看還滿高的

在走的過程感覺橋還滿穩的

停下腳步拍照時還是會感覺橋的搖晃

停太久頭還是會暈..哈

 

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走完吊橋小路上會看到鳳梨田跟茶園

還有一些攤販

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