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連續二個禮拜都做軟式甜麵包

昨晚臨時起意想隔天做個法國麵包

這次來課後練習法國長棍麵包[液種法]

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YA...這次割線有裂開了

割線雖然沒有上課爆的那麼開

這次有小小進步了...

棍子長度竟量搓短一些

不然又會像上次一樣棍子比石板還長

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中間的棍子割線最醜

割線部分還要多多練習

還要繼續實驗下去

割線爆的月開才有算完全成功..

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之前練習阿龐時期待的是滿模

現在做法棍期待的是爆開的割線

難道這也是法棍煉獄嗎...

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緊張時刻來臨了

切片看孔洞

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液種法法棍攪拌有比鄉村麵糰好打

有打到麵糰表面光滑

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中間這條法棍割線前段失誤了

被我劃成二條連成一條線

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每次烤法包很緊張

一直對著烤箱念爆爆爆

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法國長棍出爐

今天的實驗完成

下次再繼續加油

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威丫 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小丸子
  • 恭喜~割線爆了~YA~而且氣孔很多歐~

    每次割線,我也是"很挫",今天就失誤了~看來要一直練習割線才行~

    一起繼續加油~^^
  • 小丸子
    每一次作法國麵包都很刺激
    就希望能做出成功的法棍來
    一起甘爸爹^^y

    威丫 於 2012/08/26 22:54 回覆

  • 自由鳥
  • 您的割線可以再重疊多一些
    ie.第二條割線要從第一條的2/3處開始割
    這樣在烤程中割線要爆開時才不會被麵團阻礙
    「法棍的煉獄」好貼切啊~~
    我是看到倒數第三張照片有感而發
    若試過改變割線之後還是爆不開
    就要往別的原因試試囉
    祝您早日脫煉獄^_^
  • 自由鳥謝謝你的建議
    這次有照你的方式割線
    烤出來真的有比較爆了^^

    威丫 於 2012/09/01 07:02 回覆

  • 奧斯汀 (小O)
  • 哇..水吔..
    有孔洞, 有爆裂..太棒了 ^^

  • 芳儀
  • 施拔的法國好棒喔~我還沒有動力做說><
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