duck的烘焙小窩[威丫烘焙部落]

颱風假前一天一聽到新聞發布明天停班停課

我就馬上準備隔天要做的種麵

這次做了二款麵包

一款王老師手作麵包書裡的歐蕾麵包

另一款式假人很熟悉的LV1桂圓核桃

奮鬥了一個下午,共烤了5盤完成了16個麵包

烤箱連續烤了好幾個小時

烤箱上層的鐵板已經熱到微微凸起了

烤箱不知道會不會爆炸

還是先關掉休息一下好了

歐蕾麵包第一盤上色不是很夠

出爐後側邊有點軟腳

在調整一下烤溫

歐蕾麵包這次的上色比較滿意了

歐蕾麵包切面組織

這款麵包在攪拌時還真不容易成團

不知道是不是水分較多的關係

我完全照書上的比例做的

麵糰打到最後終於有完全勾起了

麵糰摸起來還真是有夠軟的

進爐前刷上全蛋液

在劃上幾刀

LV1桂圓核桃後發完成

放在我新買的大木鏟準備推進去石板裡烘烤

烤第一盤麵糰表皮有裂的fu

出爐了

阿.....下面二條上色不太夠

烤了二盤還是沒有裂的很開

下次還要繼續加油

桂圓核桃切面