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蘇拉颱風侵台大家差不多都放了一天的颱風假

這次發布停班停課比較快速,晚上8點多就宣布了

記得上一個颱風晚上11點多才宣布,隔天早上起床收到朋友的簡訊才知道了

恩...既然放了一天的颱風假,要好好利用今天來玩玩麵包

打開冷凍庫看見了躺了一段時間沒動過的農夫全麥粉

跟工作是買了一個月沒動過了T55法國粉

這次就來做王老的50%全麥核桃葡萄麵包

這款麵包號稱吸水量80%

這次就來挑戰看看...

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說是葡萄核桃怎麼看起來式紅色的果乾阿..

因為家裡沒葡萄乾了,颱風天懶著出門

所以就用蔓越莓來代替囉

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打了一公斤的粉,共做了8條核桃蔓越莓

每一條劃線都沒有爆裂

給我一台蒸氣烤箱可能就作的到了..

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來看看氣孔組織

哀...還是蒸氣氣孔較明顯

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80%水量核桃蔓越莓麵糰

基發60分  

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翻面發酵20分

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中間發酵30分

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最後發酵完成

在移動麵糰帆布上粉灑不太夠

麵糰黏上帆布到,搞得麵糰有些消風了...

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威丫 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 奧斯汀 (小O)
  • 我上次做法棍, 帆布忘了灑粉..
    移動時..也是大消風 ^''^
  • 黏在帆布上感覺還真不好
    等了半天就毀了><

    威丫 於 2012/08/06 07:13 回覆

  • 小丸子
  • 你的氣孔好多了,我今天的氣孔也不明顯,我也要蒸汽啦~

    完蛋,之前是中阿龐的毒,現在又中蒸汽的毒~

    一次烤8條嗎?還是分兩盤?

  • 我分二盤烤
    烤第一盤棋它4條先拿去冰箱
    不然快過發了

    威丫 於 2012/08/06 07:18 回覆