蘇拉颱風侵台大家差不多都放了一天的颱風假
這次發布停班停課比較快速,晚上8點多就宣布了
記得上一個颱風晚上11點多才宣布,隔天早上起床收到朋友的簡訊才知道了
恩...既然放了一天的颱風假,要好好利用今天來玩玩麵包
打開冷凍庫看見了躺了一段時間沒動過的農夫全麥粉
跟工作是買了一個月沒動過了T55法國粉
這次就來做王老的50%全麥核桃葡萄麵包
這款麵包號稱吸水量80%
這次就來挑戰看看...
說是葡萄核桃怎麼看起來式紅色的果乾阿..
因為家裡沒葡萄乾了,颱風天懶著出門
所以就用蔓越莓來代替囉
打了一公斤的粉,共做了8條核桃蔓越莓
每一條劃線都沒有爆裂
給我一台蒸氣烤箱可能就作的到了..
來看看氣孔組織
哀...還是蒸氣氣孔較明顯
80%水量核桃蔓越莓麵糰
翻面發酵20分
中間發酵30分
最後發酵完成
在移動麵糰帆布上粉灑不太夠
麵糰黏上帆布到,搞得麵糰有些消風了...
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