公告版位

好久沒來部落格跟大家見面了

最近奇摩丟出了一顆極大的震撼彈

就是奇摩部落格將在2013.12.26正式跟大家說掰掰

此時很多部落格格友都出現了大家這在煩腦怎麼搬家

最後我決定再開一個帳號把原奇摩部落格全部匯入

這是最簡單的方式...呵呵{懶人法}

http://momo0929.pixnet.net/blog

之前全部的資料文章都備份到這個網址

IMAG0928.jpg

玩烘焙也好幾年了

也想不到我會去考一張丙級技術士出來

就在上禮拜二9/17我的夢想實現了好開心

這次也省去補習班上課直接報考即測即評

也要感謝予予媽咪的6小時重點教學

跟一路上支時我的家人跟朋友們

讓我更有信心應考

這二個月在家練習每款考試麵包

練的最多就是橄欖型餐包了

吐司整形我就不怕幾乎每個禮拜都在做

小型麵包比較陌生了

考試當天抽到題目是圓頂奶油吐司跟奶酥甜麵包

好加在在家有練習用手持式打蛋器辦奶酥餡

不然我都是直接用攪拌機打奶酥餡的

IMAG0720.jpg

山形白吐司

IMAG0852.jpg

圓頂奶油吐司

IMAG0915.jpg

紅豆甜麵包

奶酥甜麵包

IMAG0920.jpg   

圓頂葡萄乾吐司

威丫 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

連續二週做義大利黑手黨~[巧克力麵包]

麵包加入了可可粉配料加了葡萄乾和水滴巧克力豆

光看配方材料這款巧克力麵包議定很受歡迎的...

12/4第一次來試作義大利黑手黨

所有材料準備就緒,這時發現....可可粉竟然不夠

也沒辦法了就只能這樣做了

還好攪拌好的巧克力麵團顏色還可以

 

IMG_9400

第一次攪拌好的巧克力麵團

麵團上清楚看到葡萄乾跟水滴巧克力豆

 

IMG_9404

作成12個橄欖型沙拉包

最後發中...

 

IMG_9409 IMG_9410

巧克力麵包全部出爐

IMG_9413  

 

放涼後忍不住切一條來吃

好吃不會太甜

小公主吃的超開心的

IMG_9540

12/12第二次作義大利黑手黨

這次有充足的可可粉可用...

麵團顏色比上次更深香氣也更濃

IMG_9541

中發

 

IMG_9543

一樣作12個橄欖型沙拉包

上次割線時卡卡

這次把彎刀換新的

割線時順多了

IMG_9549  

果然換新彎刀有差,爆的比上次還漂亮

真想馬上切一條來吃^O^

不過只能望梅止渴,想吃下次再作吧....哈

 

這款黑手黨因該快成為我最暢銷的麵包了

 

 

威丫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

上個月才拿到手的籐籃,短短一個禮拜的風乾上油

不過第一次做的籐籃歐包不太理想

隔一個禮拜再度來試作籐籃板歐式麵包

IMG_9379

Dr goods來講烤二個18mm籐籃已經極限了

剛開始還想說能不能放三個勒..哈哈

IMG_9382

最後發酵完成

IMG_9383  

籐籃直接倒扣木鏟上,準備進爐

IMG_9387

加碼版蔓越莓核桃

IMG_9390

全部出爐

不過橄欖型麵包割線沒之前來的爆

不知道果乾放太多的關係影響膨脹力

IMG_9392

這次藤籃有比較滿意了

IMG_9395 IMG_9396

跟橄欖型比起來

籐籃麵包還真是大顆阿

IMG_9398  

櫻桃乾核桃切片

味道如何我也不知道..呵呵

下次在做來吃看看^^

威丫 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

  這次來練習歐軒邑吐司課另一款五穀米吐司

打好的麵糰再拌入五穀米下去

挖勒....整個麵團超濕黏滴,可能五穀米還有一些些水分的關係

這次手粉要多用點了

  IMG_9244

真材實料的五穀米麵糰

IMG_9245 IMG_9246

這次整形用手拍方式捲麵團

共捲二次

IMG_9249

最後發酵至八分滿

IMG_9254

剛出爐吐司表皮刷上一層橄欖油

IMG_9255   

五穀米麵團膨脹力較弱

烤出來稱的不是很高,麵團高度都有高過吐司模一些些

IMG_9257  

 

威丫 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

麵包幾乎一個禮拜都做個2~3次

蛋糕一年作的次數10根手指頭數的出來...

差不多特定節日才有作蛋糕

調整大小IMG_9063

又到11月小女兒雅雅生日的月份了

小女兒期待很久的生日蛋糕就要到了

今年作的生日蛋糕把鮮奶油減量

不過裝飾感覺不是很滿意

還好是自己要吃的...

調整大小IMG_9068

 調整大小IMG_9073

大家好我是壽星雅雅小妹妹

祝我生日快樂吧!

調整大小IMG_9079

 調整大小IMG_9080

兩姐妹一起吹蠟燭

 調整大小IMG_9082

切蛋糕囉

調整大小IMG_9088  

巧克力蛋糕體

夾餡下層布丁焦糖線上層布丁餡

威丫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

去年開始接觸烘焙教室後就一直寮下企

從一開始上彰化課程上到最遠的台北都有

烘焙教室距離變遠,不變的事

上的課程都是麵包課

11.10上跟麵包沒關係,這次是我第一次上蛋糕課

可能跟蛋糕不太熟,課堂上比較慢進入狀況

筆記抄的特別多

這次課真的很精彩,趙老師的蛋糕打法跟外面的教法及書本上的完全不同

又再一次大開眼界

真是超值得的一堂蛋糕課,大家都很開心

 

調整大小IMG_9154調整大小IMG_9161

 輕乳酪蛋糕

調整大小IMG_9165 調整大小IMG_9167

核桃戚風蛋糕

調整大小IMG_9171 調整大小IMG_9179

紫仙香米戚風蛋糕

調整大小IMG_9176 

瑪德蕾蛋糕

調整大小IMG_9192

課堂上還準備了一杯現泡美式咖啡

配咖啡核桃瑞士蛋糕捲超好吃的

調整大小IMG_9199  

課後老師示範巧克力淋醬

這一淋瑞士捲看起來更高級的Fu

威丫 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

好久沒做圓頂吐司了

可能是我二次桿捲作習慣

做圓頂吐司特別輕鬆,麵糰很快就放模子後發了

調整大小IMG_9054

這次烤出來圓頂吐司脹的也很高

還好後發七分滿就烤了,不然吐司又要變大頭了..哈

調整大小IMG_9056

圓頂吐司一邊很漂亮

另一邊式往側上撐開

看起來比較醜

調整大小IMG_9057調整大小IMG_9058

一次桿捲明顯比較有孔洞

口感也比較鬆軟

調整大小IMG_9046

麵糰上看的到超大顆葡萄乾

每個重量520g唷

調整大小IMG_9052    

七分滿進爐烘烤

調整大小IMG_9060  

朋友訂了三條葡萄乾吐司

留一條自己家人吃

威丫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

玩久了台式麵包和吐司,也想來玩些不一樣的麵包

歐式麵包用料較簡單,但要烤出漂亮又爆裂的麵包很不簡單

不可能為什玩歐式麵包去敗一台專業蒸氣烤箱吧

為了想滿足我的心願又不花大錢

石板是家庭式烤箱最棒的輔助工具

Dr goods也是能辦的到的

調整大小IMG_8840

前幾天烤的石板桂圓核桃

藤籃還沒到手,我就等不及來做圓型歐包

在忍著幾天就可以來玩藤籃歐包了

調整大小IMG_8167

一樣的麵包用烤盤割線就裂的不太明顯

調整大小IMG_8842調整大小IMG_6917

菱格劃法

石板割線就爆的較開

   

調整大小IMG_8841  調整大小IMG_6918調整大小IMG_8843

井字劃法

調整大小IMG_8845 

斜刀劃法

調整大小IMG_8855    調整大小IMG_8849

感覺割線有爆裂

麵包體也會特別的挺

口感跟香氣感覺也有差別

還是自我感覺良好....呵呵

威丫 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

繼續來練習法國麵包,來挑戰Dr.Goods烤出像樣的法國麵包

割線線部分這次割三條線

這次割線有更撐開了耶

再次證明Dr.Goods烤箱可以做得到的

調整大小IMG_8572

調整大小IMG_8571

中右邊割餡好像距離不夠

烤出來1~2割線全爆斷

調整大小IMG_8567

烤3分的棍子

調整大小IMG_8570  

烤8分的棍子

調整大小IMG_8573

出耳朵了

 調整大小IMG_8577 調整大小IMG_8580  

橫切面的剖肚組織

威丫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

最近很熱門的景點就位於八卦山台地的知名景點猴探井內

一開始我以為這座橋是竹山天梯

仔細一看原來是新蓋的新橋取名叫天空之橋

從開放至今我都還不敢來這人擠人

上禮拜10.1中秋節隔天公司難得休假

可以好好享受二人約會

平日去因該部會人擠人了吧

 

調整大小IMG_8546

 

調整大小IMG_8510

早上9點初來到了猴探井入口處

就已經看到一群遊覽團走向天空之橋的路上

你們看.....不敢相信這是平日的天空之橋入口

還是很多人期待走吊橋呢~

調整大小IMG_8511

幸運的是我們遇到遊覽團導遊賣二張優待票30元給我們

 

調整大小IMG_8518

天空之橋最大通行限制是150人喔

調整大小IMG_8520 調整大小IMG_8522 調整大小IMG_8524 調整大小IMG_8525

看吧!橋上擠滿了滿滿遊客

我們也要慢慢走進這座漂亮的天空之橋

調整大小IMG_8534

天空之橋遠處可看到高鐵

可惜當天能見度不是很好

不能看到很清晰的風景

調整大小IMG_8542

橋旁的大蜘蛛

調整大小IMG_8545 

走在天空之橋上往下看還滿高的

在走的過程感覺橋還滿穩的

停下腳步拍照時還是會感覺橋的搖晃

停太久頭還是會暈..哈

 

調整大小IMG_8550 調整大小IMG_8557 調整大小IMG_8558

走完吊橋小路上會看到鳳梨田跟茶園

還有一些攤販

調整大小IMG_8559  

威丫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()