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  這個月初終於上到了低糖速酵宵種班

 

這次不在是我一個人上台北上課了

 

跟小丸子.雅萍一起去開心去上課

 

這次我學聰明了,開的我的愛車去上課

 

這樣就不用像上次流浪在台北車站了,下課就可以衝回家...

 

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老師說過回家先練習低糖宵種龐多米在來做胚芽吐司

 

這幾天老婆小孩跟我講想吃菠蘿巧克力豆麵包

 

我又很想練習低糖宵種阿龐,又想用新買26兩吐司模做帶蓋吐司

 

.....想到了一個兩全其美方法

 

做一條26兩[1000g]帶蓋吐司

 

其他的麵糰拿來昨波羅麵包..

 

結果阿龐宵種是沒問題,菠蘿麵包一直出槌

 

用波羅皮時我竟然忘了加水滴巧克力

 

麵糰要包波羅皮時,太乾了實在很難操作

 

最後就放棄了,不然麵糰可就要過發了

 

臨時改成12兩龐多米,

 

因為3條重量才402g,我多放一條

 

12兩吐司模裡就放了4條麵糰

 

12兩我烤42分就出爐了,26兩烤了50分

 

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開始上課了,上課前一定要來張大合照

 

我看起來有180幾公分了吧

 

因為我偷吃步墊腳尖,為了強到鏡頭...

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我們這一班每人都拿到了老師從澳洲帶回來的小飛鏢紀念品

 

收到這個小禮物大家都很開心.....

 

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晚餐一樣生菜沙拉

 

麵包換成了貝果.陽光大雜糧

 

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老師示範胚芽吐司第二次桿捲

 

宵種法麵糰延展力特別好

 

二次桿捲都已經超過3圈了

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台式胚芽歐包出爐了

 

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最後發酵完成約8分滿

 

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這次帶了一條胚芽吐司跟2條台式胚芽歐包

 

還有一大袋陽光的麵包,跟2個26兩波紋吐司模

 

下課時間差不多凌晨1點了,回到家也4點半了

 

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12兩吐司切面

 

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26兩吐司切面
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種麵打好放在保鮮盒裡

 

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種麵冷藏發酵約23小時

 

已經長大到保鮮盒全滿了

 

上面還吹了2顆大氣泡勒

 

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種麵拉起有牽絲

 

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下面6顆本來要做波羅麵包的

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最後發酵到7分滿

 




 

 

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威丫 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 小丸子
  • 這次很高興可以跟你們兩一起上課,也謝謝你們護送我去遷車~

    下次蜂蜜種還要一起上課歐~

    施拔的宵種阿龐,很漂亮~恭喜大成功~





  • 小丸子我們終於等到蜂蜜種了
    先去吃美食在去上課YA....^^y

    威丫 於 2012/06/20 18:57 回覆

  • 芳儀
  • 施拔的宵種吐司做得超美的說^--^~
  • 芳儀謝謝妳^^

    威丫 於 2012/06/20 18:58 回覆

  • 柔媽咪
  • 漂亮…下次荔不小心又看到開課,再通知你喔!
  • 謝謝妳喔^^

    威丫 於 2012/06/20 18:59 回覆

  • 雅薇
  • 漂亮的宵種吐司,完美--------讚
    希望有機會一起上蜂蜜種
  • 雅薇我們又同一班了
    從基礎班到蜂蜜班^^

    威丫 於 2012/06/20 19:00 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 好漂亮的龐多米吐司
  • 謝謝妳喔

    威丫 於 2012/06/20 19:01 回覆

  • 奧斯汀 (小O)
  • 施把太讚了 ^^
    下堂就等你們囉 ^^
  • 小O我們一起上課更有趣^^

    威丫 於 2012/06/20 19:02 回覆