duck的烘焙小窩[威丫烘焙部落]

中秋節這裡拜特別的勤勞6天內有4天都在作烘焙

到了今年中秋烤箱也剛好陪我一年時間了

但從來沒那麼操過它喔在烤箱過生日前好好的給它魔鬼訓練一下

每個禮拜最少作一次的麵包還另加鳳梨酥跟蛋黃酥

鳳梨酥餡是用歐軒邑自作的土鳳梨餡

搭配皮一起吃很好吃酸甜的味道我喜歡

今年的蛋黃酥可以裝下蛋黃酥模子裡了耶

之前都作太大顆裝也裝不下去

另外裝了4個鳳梨酥

鳳梨酥不是做了很多個嗎?

因為.....吃到只剩這些了...哈

還好禮盒不是人家訂的,不然就難交代了...

今年鳳梨酥可以一次烤20個了

去年還是小烤箱烤的,一次只能烤15個

主要是模子不夠,不然我想一次烤30個勒...

有六個是偽裝巧克力口味因為被我烤焦了..

吃起來是沒臭火搭的味道,凡而更香勒...

鳳梨酥烤溫部分還要多多練習

中秋節前一天終於完成46顆蛋黃酥了

自己一個人做蛋黃酥還真忙

動作也不太慢,不然油皮很容易出油皮也會變乾燥

我竟量用我最快的速度完成蛋黃酥

做出的成品沒有讓我太失望

  這個月初買了一本新書

這次不是買麵包烘焙書,是買最近很多網友都有買的一本新書

孟老師的甜點杯,書內容有各式各樣的甜點

包括果凍.布丁.奶酪.巴巴露

一開始先來做書上P.84[超濃柔滑布丁

以前也有自己做過布丁,不過是買市售布丁粉來做做法簡單多了

冰了一晚的布丁

早上拿出來試吃

口感卻是軟嫩糊狀的,並不是扎實口感

一開始還有些不習慣

第一次做我烤溫室上火160下火160烤50分

烤盤加了約1公分高的熱水蒸烤

煮焦糖液也很好玩耶,從原本的白砂糖變成焦糖

缺點就是鍋子附著上焦糖液還真難洗阿..

做布丁我又新買了一些雞絲頭

加熱單柄鍋.耐熱橡皮刮刀.耐烤玻璃容器