close

   天氣越來越熱了也來玩玩宵種龐多米

 

不過右邊這條超過7分滿[有一點點長角]

 

左邊這條剛好7分滿

 

麵包組織真的比直接法還綿密

 

朋友上次吃了龐多米之後就愛上了阿龐

 

說不塗果醬就很好吃了



調整大小IMG_6814

 

還是用24兩吐司模

 

做帶蓋吐司我個人較喜歡用24兩的

 

還有之前團購26兩吐司模今天出貨了

 

等拿到一定先來做帶蓋吐司的

調整大小IMG_6810

 

 

出爐後馬上倒扣吹2小時換氣

 

調整大小IMG_6828

 

宵種法組織真的較細緻

調整大小IMG_6823調整大小IMG_6831

 

 

夏天那麼熱的天氣

 

做宵種最適合了

 

打麵糰比較不會過熱

調整大小IMAG0393調整大小IMAG0394

 

 

放冰箱裡19小時的宵種麵糰

 

調整大小IMG_68031

 

叫老婆幫忙拍拉筋照

調整大小IMG_6804

打好的麵糰軟軟QQ的觸感真棒

 

休息15分後分割發酵
調整大小IMG_6807


左邊後發超過7分滿了,右邊差不多七分滿

 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 威丫 的頭像
    威丫

    duck的烘焙小窩[威丫烘焙部落]

    威丫 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

    E-mail轉寄