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上次作了農夫50%全麥吐司直接法
這次再來試作70%全麥吐司,改成湯種法
配方一樣參考芳儀烘焙屋http://chungyi1227.pixnet.net/blog/post/25949447
山型吐司也好久沒做了,有點陌身了
最近都做帶蓋吐司
還好沒有烤得很糟
全麥吐司切面組織
打好的70%全麥麵糰
比50%顏色還深
最後發酵製9分滿進爐烘烤
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- May 11 Fri 2012 20:03
70%全麥吐司[湯種法]
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