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今天來課後練習王子老師的米麵包
這次終於用的我買一段時間的帆布
整形部分還要再加強
最後發酵完成的麵糰
要移到烤盤上還真是不太熟練
劃線刀割到很卡,刀片要再買新的了
還好出爐的米麵包不會很難吃
下次繼續加油^^
米麵包表面灑上裸麥粉
整形部份要再多多練習
有捲的太長了,這樣麵包的膨脹力也會變弱
王子老師的麵包烤出來割線也會撐得比較開
這次老師做的米麵包組織
米麵包的切面組織
放了一晚的米果粒
米麵包的配角,聞起來很有米香味
這是用了濕酵母{新鮮酵母}
這是我做麵包以來第一次用鮮酵做麵包
攪拌好的米麵糰看的到一些些的米粒喔
第一次用帆布發酵
最後發酵完成
最刺激的就是移動發酵好的麵糰
課堂上看老師在移動感覺很簡單
自己移動確不簡單
有的麵糰會黏手指頭,放下去整個橄欖型被我拉長了
真的要多多練習阿
王子老師在課堂上
用拳頭壓米麵包,馬上就彈回來了
我也來學王子老師拳頭,看自己的米麵包耐不耐打
米麵包說:哎呀好痛好
還好更爭氣給它彈回來了
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