颱風假前一天一聽到新聞發布明天停班停課
我就馬上準備隔天要做的種麵
這次做了二款麵包
一款王老師手作麵包書裡的歐蕾麵包
另一款式假人很熟悉的LV1桂圓核桃
奮鬥了一個下午,共烤了5盤完成了16個麵包
烤箱連續烤了好幾個小時
烤箱上層的鐵板已經熱到微微凸起了
烤箱不知道會不會爆炸
還是先關掉休息一下好了
歐蕾麵包第一盤上色不是很夠
出爐後側邊有點軟腳
在調整一下烤溫
歐蕾麵包這次的上色比較滿意了
歐蕾麵包切面組織
這款麵包在攪拌時還真不容易成團
不知道是不是水分較多的關係
我完全照書上的比例做的
麵糰打到最後終於有完全勾起了
麵糰摸起來還真是有夠軟的
進爐前刷上全蛋液
在劃上幾刀
LV1桂圓核桃後發完成
放在我新買的大木鏟準備推進去石板裡烘烤
烤第一盤麵糰表皮有裂的fu
出爐了
阿.....下面二條上色不太夠
烤了二盤還是沒有裂的很開
下次還要繼續加油
桂圓核桃切面
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