這次課後練習做另一款宵種法蜂蜜吐司
說到蜂蜜吐司已經做了N次了
之前蜂蜜土司都2次桿捲厚入烤模
這次延續上禮拜的果乾吐司滾圓二次後放烤模
希望能保留麵包更多的風味
24兩模X2無袋蓋蜂蜜吐司
這次吐司上層沒刷全蛋液
因為不想浪費掉一顆雞蛋
這次實作烤溫
上火160下火220 烤20分
烤30分前後調頭
上火150下火220 烤20分
上火150下火210烤8分
共烤48分
蜂蜜土司組織沒有2次桿捲來的綿密
滾圓2次明顯較有孔洞
上禮拜練習果乾吐司開始
家人說奇怪這次麵包怎麼看起來較孔洞沒有以前來的綿密呢
我說你們吃看看就知道了,果然家人對有孔洞組織還是可以接受的
這次最後發酵1.25分約八分滿
室溫32度還發那麼久呢?
因為麵糰打得太冰了22度而已,機車法太猛了...哈
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