公告版位

這次課後練習做另一款宵種法蜂蜜吐司

說到蜂蜜吐司已經做了N次了

之前蜂蜜土司都2次桿捲厚入烤模

這次延續上禮拜的果乾吐司滾圓二次後放烤模

希望能保留麵包更多的風味

調整大小IMG_7461

24兩模X2無袋蓋蜂蜜吐司

這次吐司上層沒刷全蛋液

因為不想浪費掉一顆雞蛋

調整大小IMG_7462

這次實作烤溫

上火160下火220 烤20分

烤30分前後調頭

上火150下火220 烤20分

上火150下火210烤8分

共烤48分

調整大小IMG_7465

調整大小IMG_7468調整大小IMG_7470

蜂蜜土司組織沒有2次桿捲來的綿密

滾圓2次明顯較有孔洞

上禮拜練習果乾吐司開始

家人說奇怪這次麵包怎麼看起來較孔洞沒有以前來的綿密呢

我說你們吃看看就知道了,果然家人對有孔洞組織還是可以接受的

調整大小IMG_7457 調整大小IMG_7459       

這次最後發酵1.25分約八分滿

室溫32度還發那麼久呢?

因為麵糰打得太冰了22度而已,機車法太猛了...哈

 

創作者介紹
創作者 威丫 的頭像
威丫

duck的烘焙小窩[威丫烘焙部落]

威丫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • apple mary
  • 看起來..好棉密的感覺吔!^^