今天來課後練習王子老師的米麵包

這次終於用的我買一段時間的帆布

整形部分還要再加強

最後發酵完成的麵糰

要移到烤盤上還真是不太熟練

劃線刀割到很卡,刀片要再買新的了

還好出爐的米麵包不會很難吃
下次繼續加油^^

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米麵包表面灑上裸麥粉

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整形部份要再多多練習

有捲的太長了,這樣麵包的膨脹力也會變弱

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王子老師的麵包烤出來割線也會撐得比較開

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這次老師做的米麵包組織

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米麵包的切面組織

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放了一晚的米果粒

米麵包的配角,聞起來很有米香味

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這是用了濕酵母{新鮮酵母}

這是我做麵包以來第一次用鮮酵做麵包

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攪拌好的米麵糰看的到一些些的米粒喔

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第一次用帆布發酵

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最後發酵完成

最刺激的就是移動發酵好的麵糰

課堂上看老師在移動感覺很簡單

自己移動確不簡單

有的麵糰會黏手指頭,放下去整個橄欖型被我拉長了

真的要多多練習阿

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王子老師在課堂上

用拳頭壓米麵包,馬上就彈回來了

我也來學王子老師拳頭,看自己的米麵包耐不耐打

 

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米麵包說:哎呀好痛好

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還好更爭氣給它彈回來了

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