duck的烘焙小窩[威丫烘焙部落]

上個月才拿到手的籐籃,短短一個禮拜的風乾上油

不過第一次做的籐籃歐包不太理想

隔一個禮拜再度來試作籐籃板歐式麵包

Dr goods來講烤二個18mm籐籃已經極限了

剛開始還想說能不能放三個勒..哈哈

最後發酵完成

籐籃直接倒扣木鏟上,準備進爐

加碼版蔓越莓核桃

全部出爐

不過橄欖型麵包割線沒之前來的爆

不知道果乾放太多的關係影響膨脹力

這次藤籃有比較滿意了

跟橄欖型比起來

籐籃麵包還真是大顆阿

櫻桃乾核桃切片

味道如何我也不知道..呵呵

下次在做來吃看看^^

玩久了台式麵包和吐司,也想來玩些不一樣的麵包

歐式麵包用料較簡單,但要烤出漂亮又爆裂的麵包很不簡單

不可能為什玩歐式麵包去敗一台專業蒸氣烤箱吧

為了想滿足我的心願又不花大錢

石板是家庭式烤箱最棒的輔助工具

Dr goods也是能辦的到的

前幾天烤的石板桂圓核桃

藤籃還沒到手,我就等不及來做圓型歐包

在忍著幾天就可以來玩藤籃歐包了

一樣的麵包用烤盤割線就裂的不太明顯

菱格劃法

石板割線就爆的較開

井字劃法

斜刀劃法

感覺割線有爆裂

麵包體也會特別的挺

口感跟香氣感覺也有差別

還是自我感覺良好....呵呵

繼續來練習法國麵包,來挑戰Dr.Goods烤出像樣的法國麵包

割線線部分這次割三條線

這次割線有更撐開了耶

再次證明Dr.Goods烤箱可以做得到的

中右邊割餡好像距離不夠

烤出來1~2割線全爆斷

烤3分的棍子

烤8分的棍子

出耳朵了

橫切面的剖肚組織

法棍煉獄還在進行著

每次作法國棍子最期待的時刻,就是盯著烤箱裡的法棍

賤兔變大眼睛加雙眼皮

這次割線部分割了4條

結果中間二顆眼睛張不太開

下次目標四顆眼睛像這樣全開

法國棍子麵糰加了一些些裸麥粉

讓法棍的風味更好

看著烤箱裡的法棍

這次更爆了

法棍出爐

這次的氣孔很滿意就是這個Fu

有出小耳朵了

希望下次可以出大耳朵來

自從買了石板後超愛做歐.法包類的麵包

不斷練習劃線.整型.抓烤溫

目的想用Dr Goods烤出漂亮的歐包來

這次清冷凍裡的亞麻子跟蔓越莓果乾

這周末想在來課後練習台式吐司麵包

亞麻籽蔓越莓麵包上割線有爆了..

 這次 先練四條

我覺得烤色可以在深一些

麵包側邊有的不是很上色

近拍爆發最前線

切面組織

這款麵包

有了蔓越莓加持

小朋友因該就會喜歡了..

打好的亞麻籽蔓越莓麵糰基發中

做成橄欖型

後發中.....

最後發酵40分鍾

關鍵割線時刻來了

換了新刀片果然很利

烤10分鐘割線明顯爆開了..

準備出爐了

木鏟先生該上班了

換了Dr goods烤箱差不多一年時間了

都還沒烤過比薩,之前小雞絲烤箱還比較常作

主要都在練習我最愛的麵包..

這次心血來潮想作比薩來吃了

也很想用石板搭配木鏟來烤比薩

前一晚先準備好的麵糰放冰箱備用

隔天早上就可以直接作比薩皮了

早餐吃牛肉比薩會不會太營養了阿..

出爐了

第一盤烤得有點焦

第二盤感覺皮不是很上色...

桿好的比薩皮

接下來可以在比薩皮上玩搓搓樂

抹上了番茄醬

放了青椒跟牛肉

起司絲不用客氣

自己要吃的...

木鏟上的比薩推進石板

烤約15分就完成一道美味的比薩了

昨天星期日第一次實驗法國長棍而已

今天我的手癢到不行

再度來實驗法國長棍麵包

這次做了一些小小的改變

看能不能讓裂口更爆...

太興奮了,割線比昨天更爆耶...

我的Dr .goods烤箱你烤的出像樣的法棍出來了

烘友建議割線部分

第二條割線要從第一條的2/3處開始割

這樣在烤程中割線要爆開時才不會被麵團阻礙

所以今天割線部分在做一些些調整

烤出來的裂口真的有差喔

這次棍子我搓的越短

因該要叫法國短棍才對..哈

一樣一次烤三條

最上面那條真慘

北我的抹刀壓到了..

哀...這條棍子真可憐

受傷了

凌晨12點多了

好吧!切這條最醜的棍子

恩,有孔洞

改變了石板放的位置

把石板放在淺烤盤裡

上面再蓋住深烤盤

這樣水蒸氣就不太會跑出來了

最下面這條我搞烏龍了

在移動麵糰時我把底部放上上面來

結果要翻回來也狠難

打開蓋子前超緊張的

打開後看見裂開的棍子超開心的