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這禮拜來做陳國勝台式經典麵包書的麵包

書上P.44香蔥玉米火腿麵包.P118菠蘿烏龜

本來要做書上配方香蔥麵包約10條份量

蔥花麵包夏天很容易壞掉,改做6條隔天吃完才新鮮

其他的麵糰改作波蘿烏龜

上禮拜做了蜂蜜種菠蘿吐司還剩一些沒拌粉的菠蘿皮

剩下的量剛好可以做六個菠蘿麵包

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菠蘿烏龜果然吸引了小公主注意

大公主說菠蘿麵包像烏龜小公主說像海龜..

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準備了30個烏龜頭跟四肢

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另外做了6條香蔥麵

好久沒做蔥花麵包了

我最喜歡烤蔥花麵包烤箱裡飄出來的香味了..

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原味香蔥麵包

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肉鬆香蔥麵包

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丸子三兄弟

滾圓成排後劃一刀最後發酵

刷全蛋液再鋪上蔥花餡

  

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自從上了王老師鮮酵蜂蜜種課後

現在幾乎做台式麵包都會用蜂蜜種

這次來做大小朋友都很喜歡的菠蘿吐司

蜂蜜種麵糰加上陳國勝台式經典麵包P.21菠蘿皮配方

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這次菠蘿吐司烤溫報告

上火160下火220烤20分

上火150下火220烤20分

上火150下火200烤5分

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這次膨脹力驚人

每條菠蘿吐司都長得高高的

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菠蘿吐司切面

吐司沒有二次桿捲來的綿密

組織比直接滾圓孔洞來的小

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前一天準備好的菠蘿皮

要做時在從冰箱拿出退冰

再拌入高筋麵粉菠蘿皮就完成了

上一次當天做菠蘿皮又攪拌麵糰真的會手忙腳亂

這次就輕鬆多了

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分成4等份菠蘿皮

每個重量110g

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麵糰重量一條463g   

最後發酵至七分滿[50分]

就進烤箱了

上禮拜烤蜂蜜種袋蓋吐司發到8分滿

烘烤時麵糰從吐司小縫擠出來

吐司蓋子還撐到有點微凸

麵糰的力量還真強阿...

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這次膨脹力還真強

烤20分已經長那麼高了

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菠蘿吐司出爐囉..

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前幾天在臉書上看見一間歐式城堡建築

還有西洋棋迎賓廣場矗立氣勢磅礡

這麼特色的新景點,就在南投埔里

7.22今天也是~[大黑松小倆口-元首館]正式開幕

我們中午時間來到了元首館附近

車子停在省道旁,在步行前往元首館

走到元首館門口果然車子非常多,車子停路邊是對的

 

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元首館門口

天空下著小雨,遊客也是非常多

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今天有點小小失望

沒版法捕捉到元首館整棟建築

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廣場西洋棋移到旁邊

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廣場上的棋盤被紅地毯貴賓椅蓋住

只有拍到一些些的棋盤

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元首館前的廣場舉行開幕儀式

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走進元首館館內

好像進入到烘焙屋裡

陣陣的香味撲鼻而來

一樓有五大產品展售區1.牛扎糖2.元首御餅3.餡烤烘焙區4.美人腿包子區5.喜餅專區

二樓是菇霸火鍋餐廳

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天花板都是台灣元首Q版畫板

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Q版元首公仔

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元首餅

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林書豪親筆簽名籃球

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獨具特色的洗手間

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各式各樣現烤的糕餅

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喜餅招帶區

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從愛蘭交流道下就明顯看到元首館大氣球

想迷路都很難

下次有來埔里玩,想再來這逛逛

這裡停車免費又不用入園費

來這是個不錯的選擇

元首館地址:

南投縣埔里鎮中山路四段291號

049-2918668

049-2910222

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離開了元首館來埔里酒廠吃午餐

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下午的天氣比上午還好

愛蘭交流道配上藍天白雲的天空

讓我忍不住又拿起相機了..

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離開了新港板頭村我們前往下一站東石漁人碼頭

開了約20幾公里路程,沿路出大太陽

一開到東石漁人碼頭就開始下起了午後雷陣雨

這場大雨跟早上一樣很快就停了...

東石漁港停車場是免費的,停車場前就看的到各式各樣的攤販

價格上不會說貴得嚇死人,烤小捲3支100我買最大之40元

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東石漁人碼頭風車

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點了蝦仁海鮮炒麵.蚵阿煎.文蛤湯

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可惜這裡沒提供製物箱

一些貴重物品沒辦法保管

只好要有人顧著

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我們這群朋友很切心提供小朋友一人一支噴水槍

兩位小公主準備就緒囉...

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人造白沙灘

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人工殺人鯨總讓小孩留連忘返

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大家玩超得開心

每個人全濕透了

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不管外面太陽有多大

大小朋友都玩得很開心

大家也在戶外烤了幾鍾頭的太陽

每個人曬得像黑人一樣

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海堤外就看到一大片養殖牡蠣

 

 

 東石漁人碼頭

交通指引

自行前往:

1.走台17線或西濱快速道路(台61線)接東石鄉,於縣道168右轉即可抵達漁港。

2.走中山高下嘉義水上交流道,接縣道168,經朴子可後可達漁港。

3.走二高請於水上交流道下,轉接台82線,於嘉45線交流道下接縣道167往朴子方向,到朴子轉接縣道168後可達漁港。

搭乘大眾運輸:

1.在嘉義市搭乘往朴子的嘉義客運,於朴子下車,轉搭朴子經東石往塭港的客運於東石站下車,再依指標前進就可抵達。

2.於嘉義火車站搭乘嘉義縣公車,從嘉義往朴子方向,中途於東石農會下車,步行約10分鐘即可抵達漁港。


http://duck88.pixnet.net/blog

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7.15我們一大群人計畫嘉義一日遊

早上遊新港板頭村下午到東石漁人碼頭玩水吃海鮮

早上9點多我們來到新港板頭村交紙剪黏藝術村

這裡很有鄉村風味的社區

還有很多藝術結合的作品,等著我們慢慢的欣賞拍拍照

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藍天白雲的好天氣

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我們一群先再板頭厝車站前停下腳步休息

對面有阿伯手工粉圓冰買了幾杯粉圓來吃

阿伯很熱心說想續杯的來唷...

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好熱阿....舒跑解解渴

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板頭厝車站旁擺著各式各樣的彩陶作品

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板頭厝車站

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可愛小豬

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看到一隻隻的牛

利用彩拼的技巧

創造出可愛又具藝術感的新模樣

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板頭村裡也可坐小火車遊整個村莊

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海賊王板頭號

前幾分鐘還是藍天白雲的好天氣

天空烏雲開始變多了

突然下起了超大雨,還好只下了10分的雨

 

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板陶窯交紙剪粘工藝園區

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超美的牆面
是用板頭社區裡出名的陶藝創作,打造出這麼美的一道牆
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時間來到中午時刻

拍張大合照,準備前往下一站東石漁人碼頭

下一次還想在來,還有頂菜園鄉土館.板陶工藝園區沒逛

板陶窯交趾剪黏工藝園區

地址:嘉義縣新港鄉板頭村42-3號
 電話:05-7810832 傳真:05-7810146 
【交通資訊】

                                自行開車: 
北上:嘉義交流道:沿159線(北港路)往北港方向,過新港遇高鐵高架橋(159.164線3公里處),
右轉直行約                           700公尺,總車程約 15分鐘。路線圖(嘉義交流道) 
 
                                南下:大林交流道:沿162線接157線經溪口接新港方向,總車程約15分鐘。
路線圖(大林交流道) 
                                  
                                一、從嘉義火車站或民雄火車站,可搭乘嘉義客運嘉義縣公車搭往北港方向,
搭至板頭村路口下車後, 步行約10分鐘左右。 

                                二、搭乘高鐵從嘉義太保站下車,出站後可搭計程車直接到達板陶窯或嘉義客運搭往北港方向,
至南壇站下                             車步行約15分鐘左右。

(以上交通資訊來源於:http://www.bantaoyao.com.tw/main.php)   
             

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這次課後練習做另一款宵種法蜂蜜吐司

說到蜂蜜吐司已經做了N次了

之前蜂蜜土司都2次桿捲厚入烤模

這次延續上禮拜的果乾吐司滾圓二次後放烤模

希望能保留麵包更多的風味

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24兩模X2無袋蓋蜂蜜吐司

這次吐司上層沒刷全蛋液

因為不想浪費掉一顆雞蛋

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這次實作烤溫

上火160下火220 烤20分

烤30分前後調頭

上火150下火220 烤20分

上火150下火210烤8分

共烤48分

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蜂蜜土司組織沒有2次桿捲來的綿密

滾圓2次明顯較有孔洞

上禮拜練習果乾吐司開始

家人說奇怪這次麵包怎麼看起來較孔洞沒有以前來的綿密呢

我說你們吃看看就知道了,果然家人對有孔洞組織還是可以接受的

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這次最後發酵1.25分約八分滿

室溫32度還發那麼久呢?

因為麵糰打得太冰了22度而已,機車法太猛了...哈

 

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最近網路上看到很多網友分享一個新的景點

位置在南投縣草屯鎮裡的[寶島時代村]

號稱全亞洲最大室內懷舊造景觀光主題村

寶島時代村裡穿越舊時光,漫步在老街,體驗最獨特迷人的寶島印象.

利用下午時光我們來到了草屯鎮寶島時代村

開車路上看著我的衛星導航,距離時代村還有600公尺

就已經在塞車,去到目的地更不用說滿滿都是人

 

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寶島時代村入口已經有一堆人等買票進場

入村門票一人100元可全額抵消費

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一走進村內都是人,裡面有點小熱

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集集火車站

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看吧,人超多的

難怪冷氣都吹不涼

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寶島麵店,有賣各式各樣的麵包

看到了一款好面熟的麵包勒.....星型麵包該不會是蜂蜜麵包吧...哈

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逛了一個下午,寶島時代村出口旁就是觀光夜市了

晚上來還可以逛夜市喔

入村門票
$100

 

票券使用說明
** 入村門票全額抵消費 **
身高120cm以下的小孩、65歲以上長輩者、領有身心障礙手冊者免票入村 (65歲以上之長輩請攜帶國民身分證件:身份證、汽車駕照或機車駕照;持有身心障礙手冊或證明者,請帶相關身份證件,憑證入村,無攜帶證件者無法享有此優惠,敬請見諒)。
回饋草屯鎮在地鄉親,草屯鎮民眾免票入村 (請草屯鎮民眾攜帶身份證件:身份證、汽車駕照或機車駕照,憑證入村,無攜帶證件者無法享有此優惠,敬請見諒)。

ps:寶島時代村門票可於大門左右兩側商店消費抵用,持票根可至寶島時代村參觀(商店消費發票恕不折抵入村門票)

開村時間:

  平日(日~四) 例假日(五、六)
寶島時代村 10:00 ~ 22:00 10:00 ~ 23:00

※營業時間如有變動,以現場公告為準或來電查詢。

經度:120.68699
緯度:23.98794
地址:南投縣草屯鎮中正路1039號
電話:049-2305000
費用:試營運免費參觀,村內消費滿300可抵汽車停車費1小時,機車消費滿200可抵停車費
7/1以後門票100元可抵消費
交通指引:國道3號(中2高)下草屯交流道→芬草路往草屯市方向→接博愛路→遇中正路左轉→後約100公尺在左方

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這幾天天氣一天比一天還熱,停工一個禮拜的烘焙

這裡拜再度開工,想做歐包又想練習課後蜂蜜宵種

最後決定先做軟式甜麵包

這次先來複習鮮酵蜂蜜種課後練習[果乾麵包]

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這次改做24兩無袋蓋吐司

吐司側邊完全沒有桿捲紋路

因為麵糰滾圓直接放吐司模發酵

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這次的烤溫給大家參考

上火160.下火230.烤20分

烤30我有調頭

上火150下火230.烤20分

上火150下火220.烤8分

共烤48分

 

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沒有桿捲的麵糰吐司表皮出現很多小氣泡

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果乾吐司才切片完小公主就忍不住想吃了

拿了半片給女兒吃,吃完說還想再吃

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前一晚準備好的宵種蜂蜜種跟果乾

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今天一樣用機車法降溫,打好麵糰溫度24度

分割發酵20分後在滾圓就直接放吐司模最後發酵

發酵約7分滿進爐烘烤

感覺這次做吐司省下了很多時間,很快就完成了

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七月一號幾位烘友相約來到歐軒邑烘焙坊上課

歐軒邑課程是採預約報名製

更棒的是客製化的課程,挑了大家喜歡的歐包內容

整堂課收穫很多,體驗到歐包跟一般麵包不同攪拌方式跟做法

謝謝趙國淵老師細心的指導與蔡小姐貼心的服務

大家都很開心上了一堂課

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下課前每位學生拿著法國長棍跟趙老師開心合照

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4款不同的麵糰

每個攪拌完成麵糰溫度都控制在25~27度

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藤籃鄉村麵包

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鄉村麵包左邊第三條是我剪的...超級醜的

法國長棍右邊算第4條是我搓的,一邊肥一邊細

二款烤出來一看就知道我做的啦,太好認了...哈

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進爐烘烤噴二次蒸氣,麵包表皮就有撐開了

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鄉村麵包

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藤籃鄉村麵包

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法國長棍麵包

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核果蜜餞麵包

義大利水果麵包

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老師現場製做了三款美味的三明治

鄉村鮭魚三明治

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法棍燻雞三民治

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   法棍香腸三民治

     

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